Состав:

1 кг. мелкого молодого картофеля

Соль по вкусу

1 пучок редиса

2 кисловатых яблока

5 ст. ложек лимонного сока

1 ч. ложка среднеострой горчицы

1 щепотка сахара

Черный молотый перец

1 пучок лука-порея

5 ст. ложек подсолнечного масла

4 двойных филе слабосольной молодой сельди

Картофель тщательно промыть и 20 минут отваривать в подсоленной воде. Редис вымыть, обсушить и нарезать тонкими кружочками. Яблоки вымыть, разрезать каждое на четыре части, вырезать сердцевину с семенами и нарезать тонкими ломтиками. Картофель обдать холодной водой и, по желанию, очистить от кожицы. Разрезать каждый клубень пополам или на 4 части. Слегка взбить лимонный сок с солью, перцем, горчицей, сахаром и растительным маслом. Перемешать с горячим картофелем. Посолить и поперчить.
Лук-резанец вымыть и нарезать трубочками. Редис и яблоки перемешать с картофелем. Филе сельди вымыть, обсушить и на каждую тарелку положить по одному двойному филе вместе с овощами. Украсить луком-резанцем.