Состав:

Салака - 500 - 600 гр.

Томат-пасты - 100 гр.

Мука - 2 ст. ложка

Яйцо - 2 шт.

Молотые сухари - 1/2 стакана

Растительное масло - 3 ст. ложки

Сливочное масло - 1 ст. ложка

Соль - по вкусу

Перец - по вкусу

Подготовленную рыбу выпотрошить и снять с нее филеи. Посолить, поперчить и выдержать в прохладном месте 30 минут. Выложить на один филей слой томата- пасты, прикрыть вторым филеем, придав форму рыбки, обвалять в муке, смазать яйцом и обвалять в сухарях. Так подготовить всю рыбу. Хорошо разогреть сковороду с растительным маслом, положить в нее рыбу и обжарить. Выложить готовую рыбу на блюдо, полить растопленным сливочным маслом. Вокруг нее разместить горячий отварной картофель, посыпать измельченной зеленью петрушки. Для. этого блюда лучше выбирать, рыбу покрупнее.