Состав:

4 небольших (или 2 средних) налима

2 кабачка

4 ст. ложки растительного масла

3 ст. ложки пшеничной муки

2 ст. ложки молотых белых сухарей

2 ст. ложки тертого сыра

Зелень петрушки и укропа

соль и перец по вкусу

Для соуса:

1 стакан сметаны

1 ст. ложка муки

1 ст. ложка сливочного масла

Подготовленную рыбу посыпать солью и перцем, обвалять в муке и обжарить с обеих сторон в раскаленном растительном масле до золотистой корочки. Кабачки вымыть и нарезать поперек, каждый кружок посолить, обвалять в муке и обжарить с двух сторон. Приготовить сметанный соус: муку пассеровать в сливочном масле, добавить сметану, посолить, хорошо размешать.
На сковороду с растительным маслом, посыпанную молотыми сухарями, уложить рыбу, сверху - ровный слой кабачков; залить сметанным соусом, посыпать тертым сыром, смешанным с молотыми сухарями, сбрызнуть сливочным маслом и запечь в горячей духовке. При подаче на стол готовое блюдо растопленным маслом и посыпать рубленной зеленью.