Состав:

Треска (филе) - 600 гр.

Свежий шпик - 50 гр.

Ломтик белого хлеба

Лук репчатый - 1 шт.

Яйцо - 2 шт.

Сливочное масло - 1 ст. ложка

Сметана - 1 ст. ложка

Перец - по вкусу

Соль - по вкусу

Для начинки:

Боровики или шампиньоны - 300 гр.

Жир

Соль

Для жаренья:

Яйцо - 2 шт.

Белый хлеб

Растительное масло - 2 стакана

Филе рыбы пропустить через мясорубку вместе со шпиком, затем смолоть вторично вместе с обжаренной в сливочном масле луковицею, вымоченным в воде белым хлебом, добавить яйца, соль, специи, сметану и все как следует вымесить.
Фарш разделить на порции, сделать из них лепешки, в середину положить начинку, скатать в шарик, обвалять в сбитом яйце и кубиках белого хлеба и убрать на четверть часа в холодильник. Затем обжарить в масле до коричневого цвета.
Рыбные "ежики" подать в мелкой посуде, разложив их на рубленных листьях салата. Украсить целыми вареными или маринованными грибами и редисом. Отдельно подать майонез. Рыбные "ежики" можно фаршировать рублеными крутыми яйцами, рубленым укропом или нарезанным кубиками копченым шпиком и репчатым луком.