Состав:

Пшеничная мука (лучше крупного помола) - 2 стакана

Гречневая мука - 1/2 стакана

Вода - 1 стакан

Соль - 1/2 ч.ложки

Смешать вместе пшеничную и гречневую муку, вливая понемногу очень холодную подсоленную воду и замесить гладкое, не прилипающее к рукам тесто. Переложить тесто на посыпанную мукой разделочную доску и сразу разделывать вареники.