Состав на 1 порцию :

180 гр. цыпленка или молодой курицы

20 гр. зеленого перца

30 гр. свежих грибов

30 гр. сливок

10 гр. сливочного масла

1/2 яичного желтка

15 гр. белого сухого вина

Перец красный молотый

Соль

Зеленый перец нарезают узкими полосками и тушат на сливочном масле на слабом огне, затем добавляют нарезанные ломтиками свежие грибы и тушат до готовности. Вливают сливки, дают им немного прокипеть, кладут нарезанную узкими полосками тушеную куриную грудинку без кожицы и заправляют блюдо красным перцем.
Сырой яичный желток растирают с сухим белым вином и поливают им приготовленное блюдо. На гарнир подают хорошо отсушенный отварной рис.