Состав:

750 гр. уксуса

2 ст. ложки (вровень с краями) соли

2 корня сельдерея

2 корня петрушки

2 моркови

1 средняя луковица

Горсть горошин черного перца

Горсть размятых листьев лаврового листа

Мускатный орех

Гвоздика по вкусу

Кардамон по вкусу

Корица по вкусу

Чеснок по вкусу

Коренья мелко нашинковать, залить уксусом, добавить пряности и соль, вскипятить, охладить и использовать для маринования мяса дичи (крупной или средней).
Можно приготовить такой же маринад, добавив в состав маринадной смеси 3 стакана воды и увеличив норму соли до 2/3 стакана.
Этот маринад можно использовать и для маринования мелкой дичи или мяса домашних животных.