Состав:

1 стакан воды

1 стакан уксуса средней крепости

1 - 2 средних моркови

1/4 корня сельдерея

2 - 3 средних корня петрушки

15 - 20 горошин черного перца

2 лавровых листа

1 ст. ложка сахароного песка

1 полная ч. ложка соли

Вскипятить в подходящей керамической или эмалированной кастрюле равные части воды и уксуса. Прибавить нарезанные мелкими и тонкими ломтиками морковь и корень сельдерея, крупно нарезанные корни петрушки, горошины черного и душистого перца, лавровый лист, сахар и соль ( по рецепту или по вкусу). Варить коренья 10 минут, затем маринад охладить, процедить и использовать для маринования мяса или рыбы. Овощи из маринада можно использовать дляя приготовления овощного соуса к блюдам из маринованного мяса или рыбы.