Состав:

300 гр. лука

300 гр. моркови

300 гр. корня сельдерея

100 гр. корня петрушки

1/2 стакана уксуса

50 гр. сахара

1 ч. ложка горошин черного перца

1 ст. ложка (без верха) соли

Лавровый лист

1 литр кипятка

Коренья нашинковать мелкой соломкой, лук нарезать тонкими кольцами. Все залить кипятком и варить около 10 минут. Затем влить уксус, положить в маринад черный перец, лавровый лист и проварить на слабом огне почти без кипения еще 10 - 15 минут. Перед окончанием приготовления добавить в маринад соль и сахар. Готовый маринад использовать по вкусу.