Состав:

600 гр. лука

2 ст. ложки виноградного уксуса

2 лавровых листа

2 ч. ложки зиры

1 ч. ложка черного молотого перца

Соль по вкусу

Окорок или грудинку молодой баранины (около 1 кг.) нарезать ломтиками, ребрышки нарубить кусочками. Перемешать мясо с мелко нарезанным луком, уксусом, солью, пряностями и выдержать сутки в холодном месте.