Состав:

2 - 3 луковицы

1 - 2 моркови средний корень сельдерея

1 средний корень петрушки

1 средний корень пастернака

4 - 6 ст. ложек растительного масла

2 - 3 полных ст. ложки томата-пасты

2 - 2,5 стакана кипятка

1 средний лимон

10 - 15 горошин черного перца

5 горошин душистого перца

2 растолченных бутона гвоздики

1/3 ч. ложки молотой корицы

1/3 ч. ложки черного молотого перца

1/3 ч. ложки красного молотого перца

2 - 3 ст. ложки сахара

1 - 2 ч. ложки соли

2 ст. ложки или по вкусу смеси (укроп, петрушка, кинза и др.)

1 - 2 ст. ложки некрепкого уксуса

1 - 2 лавровых листа

Лук и коренья мелко нашинковать и обжарить в растительном масле. Добавить томат-пасту, разведенную кипятком, протушить 6 - 10 минут. Положить в маринад специи, соль и сахар, влить уксус или лимонный сок, добавить рубленую зелень и все еще раз протушить. Использовать маринад по вкусу.