Состав:

0,5 литра сухого вина

Сок 1 лимона

Немного тонко нарезанной лимонной цедры

2 нарезанных кружочками луковицы

10 горошин черного перца

10 горошин душистого перца

3 бутона гвоздики

20 сушеных ягод можжевельника

1 небольшой зубчик чеснока

1 лавровый лист

1/3 ч. ложки молотого имбиря

10 - 12 шт. чернослива

Шикованные коренья по вкусу

Смешать вместе вино, лимонный сок и цедру лимона. Довести до кипения, добавить чернослив без косточек, лук и коренья и проварить на слабом огне почти без кипения 8 - 10 минут. Положить в маринад специи и подержать на огне 3 - 4 минуты. Затем маринад снять с огня, добавить толченый с небольшим количеством соли чеснок и охладить. Использовать для маринования рыбы или мяса, по вкусу.