Состав:

3/4 литра красного или белого сухого вина

1/2 стакана виноградного уксуса

2 - 3 моркови

2 - 3 нарезанных луковицы

2 гвоздики

2 лавровых листа

3 дольки чеснока

1/2 ч. ложки тмина

1/2 ч. ложки черного молотого душистого перца

Соль по вкусу

Из всех компонентов приготовить маринад. Поставить его на слабый огонь и держать до выпаривания жидкости на 1/3 объема. Затем охладить и залить им подготовленное мясо.