Состав на 1 кг. тыквы:

0,5 литра средней крепости уксуса

250 гр. сахара

Специи по вкусу

Приготовить маринад и вскипятить его до полного растворения сахара.
Положить в горячий маринад нарезанную кусочками зрелую, не очень твердую тыкву и вновь довести маринад до кипения.
Прокипятить 5 - 7 минут и оставить вместе с тыквой на 1 сутки.
Затем маринад слить, довести до кипения и снова залить им тыкву. Заливать тыкву так 4 - 5 раз, пока она не размягчится и не приобретет коричневый цвет.