Состав на 1 кг. тыквы:

2 стакан столового некрепкого уксуса или раствора лимонной кислоты

1,5 - 2 стакана сахара

8 - 10 шт. гвоздики

Корица или мускатный орех

Апельсиновая или лимонная цедра

Залить уксусом сахарный песок, добавить специи и тертую лимонную (или апельсиновую) цедру.
Сварить маринад до полного растворения сахара и положить в него кусочки тыквы.
Варить на слабом огне, пока они не станут прозрачными, но не слишком мягкими.