Состав:

0,5 литра красного сухого вина

1/4 стакана уксуса

Соль по вкусу

Сахар по вкусу

Немного растительного масла

Перец черный молотый

Гвоздика

Лавровый лист

Ягоды можжевельника

Лимонные корки по вкусу

Мясо натереть смесью измельченных специй, положить в эмалированную миску, залить вином, в которое добавлены растительное масло, уксус, соль, сахар и поставить в холодное место на 1 - 2 дня. После маринования мясо нашпиговать салом и чесноком, затем жарить или тушить.