Состав:

10 горошин острого и 5 горошин душистого черного перца

2 - 3 ягоды можжевельника

2 - 3 бутона гвоздики

1 - 2 лавровых листа

Розмарин по вкусу

Натереть куски мяса смесью, приготовленной из толченых пряностей: перца, можжевеловых ягод, гвоздики, лаврового листа и розмарина (по вкусу). Уложить подготовленное мясо в миску, залить кипящим уксусом (крепость по вкусу) и поставить в холодное место на неделю, каждый день переворачивая мясо.