• Кальвадос
  Яблочная водка
• "Камамбер"
  Французский мягкий сыр, можно заменить любым мягким сыром.
• Канеллони
  Тестяные трубочки, которые заполняют и запекают под соусом и сыром.
• Каперсы
  Нераскрывшиеся цветочные почки кустарника каперсника, произростающего в Средиземноморье, Крыму, Средней Азии. Продаются в сушеном, маринованном и соленом виде. Вкус терпкий. Применяются для ароматизации супов, соусов, мясных блюд
• Карбонад
  Запеченное масло высших сортов.
• Кардамон
  Тропическое растение. В кулинарии употребляют плоды - коробочки с семенами (целиком или в молотом виде). Используют для выпечки, приготовления мясных и овощных блюд.
• Карпаччо
  Острая итальянская закуска из маринованных мяса, овощей, грибов.
• Карри
  Индийская смесь пряностей, состоящая из 30 компонентов. Желто-коричневый цвет приобретает благодаря куркуме, которую иначе называют индийским шафраном.
• Кассата
  Итальянское сладкое блюдо из творога или мороженого с цукатами и косхалвой.
• Каштаны съедобные
  Плоды каштана благородного, произростающего в Италии, Испании, Португалии, Франции. Перед выпечкой каштаны сначала отваривают до мягкости.
• Кебаб
  Восточное блюдо. Кусочки мяса, овощей, фруктов, запеченные на вертеле в грилле.
• Кервель (купырь)
  Однолетнее травянистое растение семейства зонтичных. В пищу обычно используются листочки, в которых содержится много витамина С. При нагревании эта пряность быстро теряет аромат, поэтому лучше использовать перед самым окончанием готовки. Хорошо подходит для салатов, заправки и украшения блюд.
• Кинза
  Листья. У этой травы пронзительный запах. Некоторые люди воспринимают его как смесь петрушки, ягод можжевельника, мяты и любистока: другие чуствуют в этом аромате смесь апельсиновой корки и шалфея. Сухие листья кинзы не сохраняют своего аромата.
• Клементин
  Родственник апельсина, выведенный монахом путем скрещивания мандарина и танжерина и названный его именем. В клементине почти отсутствуют косточки.
• Колбаса "Хоризо" или "Чорисьо"
  Острая, сильно перченная, вяленая колбаса.
• Кольраби
  Капуста. Цвет кольраби - от светло-зеленого до темно-фиолетового. В пищу употребляется в сыром, отварном, жареном, тушеном, консервированном виде. Старую кольраби в пищу не употребляют.
• Кончиглиятти
  Итальянские макаронные изделия в виде ракушек.
• Кориандр
  Пряное травянистое растение, свежая зелень которого напоминает петрушку. При трении листья издают специфический запах. Сушеные семена используют в смесях пряностей для выпечки.
• Корнишон
  Мелкий незрелый огурец длиной 3 - 5 см. Используют корнишоны только в маринованном виде.
• Кунжут (сезам)
  Семена растения, выращиваемого в субтропических широтах. Семена содержат 60% масла. Кунжутом часто приправляют салаты и овощные блюда.
• Кровохлебка
  Листья. Зеленые листья кровохлебки круглые и розоватые по краям. Их вкус на удивление напоминает вкус огурца. Очень важно собирать молодые листья, поскольку старые листья жестковаты.
• Кумин
  Семена. Семена из долины реки Нил. Вкус у них сильный, жгучий, слегка горьковатый с привкусом тмина. Перед употреблением семена кумина следует поджарить на сухой сковороде. В блюда их кладут целыми или размолотыми в порошок. Замена: семена тмина.
• Курица "Тикка"
  Индийское блюдо. Готовится из маринованной курицы на специальной сковороде(тикка).
• Куркума
  Травянистое индийское растение, родственное имбирю. Высушенный корень продается в виде порошка или кусочках, имеющих желто-оранжевый цвет.
• Кус-кус
  Особо приготовленная манная крупа. Ее сначала сбрызгивают водой, затем обваливают в муке и скатывают в мелкие шарики. Кус-кус обычно готовят на пару.
• Кхема
  Индийское блюдо из рубленого мяса с пряностями и карри.