Состав:

Телятина - 300 гр.

Лук репчатый - 1 маленькая лукавица

Свежие шампиньоны - 100 гр.

Белое вино - 1/2стакана

Бульон - 1 стакан

Молоко - 1/2 стакана

Масло сливочное - 1 ст. ложка

Мука - 2 ст. ложки

Спаржа - 50 гр.

Сливки - 4-б ст. ложек

Яйцо (желток) - 1 шт.

Лавровый лист - по вкусу

Лимонный сок - по вкусу

Соль - по вкусу

Перец - по вкусу

Телятину нарезать кусочками, сложить в кастрюлю, добавить лавровый лист, нарезанный кольцами лук и 2-3 ст. ложки воды. Кастрюлю накрыть крышкой и нагревать 6 минут при полной мощности, а затем 4 минуты - при средней мощности.
Затем положить в кастрюлю нарезанные ломтиками шампиньоны и тушить еще 6 минут при средней мощности. Влить в кастрюлю вино, бульон, молоко и нагревать при полной мощности 2 минуты. Масло смешать с мукой, чтобы получилась однородная паста, и добавить в соус, размешав до однородной консистенции.
Положить в кастрюлю спаржу, приправить солью и перцем. Перемешать все содержимое и сбрызнуть лимонным соком. Нагревать еще 2 минуты при полной мощности. Яичный желток соединить со сливками и вылить в мясо.