Состав:

Говяжья вырезка - 1.25 кг.

Ветчина - 6 ломтиков

Хлебные крошки - 1.5 стакана

Орехи-кэшью - 1/4 стакана

Яйцо - 2 шт.

Зелень - по вкусу

Сок - 1-го лимона

Лук-шалот - 6 шт.

Перец - по вкусу

Соль

Орехи, лук-шалот, зелень мелко нарубить. Раскатать вырезку, посолить, поперчить. Разложить на вырезке ветчину. Смешать все оставшиеся ингредиенты. Выложить начинку на мясо и туго скатать; связать шнурком. Поставить на нижний ярус жирной стороной вниз и запекать 35-40 минут при полной мощности, поворачивая в ходе готовки.