Состав:

5 мелко нарезанных помидоров

1 ст. ложка растительного масла

0,5 стакана мелко нарезанного репчатого лука

2 дольки измельченного чеснока

1 ст. ложка ароматизированного уксуса

1 ст. ложка мелко нарезанной зелени петрушки

0,5 ч. ложки сухого шалфея

1/4 ч. ложки молотого черного перца

550 гр. промытой и процеженной стручковой фасоли

листья шпината

В литровой кастрюле на умеренном огне разогреть оливковое масло, добавить лук и чеснок и обжаривать, часто помешивая, 2 минуты, перемешать с уксусом, зеленью петрушки, шалфеем, черным перцем, довести до кипения и варить 2 минуты, слегка выпарив жидкость.
Стручковую фасоль выложить в большую миску, добавить помидорную смесь, аккурутно перемешать. Подавать к столу в горячем или холодном виде на листьях шпината.