Состав :
Для теста:

130 гр. сахара

7 яиц

130 гр. очищенного молотого миндаля

2 ст. ложки панировочных сухарей

Для начинки:

2 яица

2 ст. ложки сахара с ванилином

120 гр. сливочного масла

100 гр. шоколада

Шоколад для глазирования

Сахар, яицо и 6 яичных желтков взбить в пену, добавить к ним молотый миндаль, сухари и крепкую пену из 6 яичных белков. Из массы выпечь 3 одинаковых коржа, переслоить их начинкой и заглазировать шоколадом.
Приготовление начинки:
2 яйца и ванильный сахар взбить на слабом огне в густую массу и смешать ее со сливочным маслом и растопленным на пару шоколадом.