Состав :

6 яичных белков

250 гр. сахарной пудры

150 гр. жареного молотого лесного ореха

100 гр. молотого миндаля

Состав для крема:

6 яичных белков

3 ст. ложки сахара

100 гр. концентрированного черного кофе

150 гр. сливочного масла

Приготовление теста:
Яичные белки взбить в крепкую пену, смешать с сахарной пудрой и на огне продолжать взбивать, пока масса начнет загустевать; затем добавить молотое ядро лесного ореха и молотый миндаль.
В форму для выпечки тортов, смазанную маслом и посыпанную мукой, уложить тесто и выпекать. Готовое изделие вынуть из формы, для чего форму нужно перевернуть вверх дном.
Холодный корж разрезать по горизонтали на несколько пластов и начинить кремом. Приготовление крема:
Яичные желтки вместе с сахаром и черным кофе взбить на огне в густую массу и поставить в холодное место , чтобы она остыла. Сливочное масло хорошо растереть и смешать с приготовленной массой.