Состав :

Яйцо 5 шт.

Концентрированное кофе 100 гр.

Сахар 280 гр.

Мука 170 гр.

Для крема:

Сливочное масло 100 гр.

Мед 120 гр.

Сахарная пудра 50 гр.

Миндаль 140 гр.

Очень крепкое кофе 1 ст. ложка

Шоколад 20 гр.

Разделить яйца на белки и желтки. Белки яиц взбить в крепкую пену. Черный кофе уварить с сахаром до получения густой массы. Пену из яичных белков, продолжая взбивать, смешать с горячим кофейным сиропом, добавить желтки и муку. Переложить подготовленное тесто в форму, смазанную маслом и обсыпанную мукой, и выпекать в средне нагретой духовке до готовности. Остывший торт разрезать по горизонтали на пласты, прослоить миндальным кремом и заглазировать.
Делаем крем. К очищенному, поджаренному и измельченному миндалю добавить мед, кофе, тертый шоколад. Тщательно смешать на паровой бане и дать остыть. Добавить размягченное сливочное масло и взбить крем до густой пышной однородной массы.