Состав :

Яйцо 4 шт.

Мука 2 ст.л.

Крахмал 2 ст.л.

Молоко 4 ст.л.

Масло 2 ст.л.

Молоко 4 ст.л.

Разрыхлитель 1 пакетик

Сахар 150 гр.

Для крема:

Яйцо (желток) 6 шт.

Сахар 6 ст.л.

Молоко 600 мл.

Масло 1 ст.л.

Цедра 1 лимона

Сливки (уже во взбитом состоянии) 300 мл.

Ананас (кусочками) 1 банка.

Тесто. Сахар взбиваем с маслом до белой пены. Добавляем желтки и молоко (взбивая).
Теперь добавляем муку, крахмал и разрыхлитель. До однородной массы. Отдельно взбиваем белки в крепкую пену и аккуратно вводим в тесто. Все это выкладываем в форму 20 см. Печем 35-40 минут при температуре 170 градусов. Торт должен подняться и стать золотистого цвета. Вынимаем из формы и даем остыть.
Крем. Желтки взбиваем с сахаром до тех пор, пока сахар не растворится. Добавляем горячее молоко и цедру лимона, продолжая взбивать. Ставим на медленный огонь и провариваем, помешивая, до загустения. Внимательно следим, чтобы крем не кипел. Снимаем с огня, добавляем масло, перемешиваем. Вынимаем цедру. Ставим охлаждаться.
Сборка торта. Самый верхний, золотистый слой (прямо прозрачный) торта срезаем очень тонким ножом и съедаем или скармливаем близким. Вынимаем мякоть торта, так, чтобы получилась коробочка (как для Пьяной вишни) Режем мякоть на мелкие кубики, немного трем их пальцами, так, чтобы скрепить уголки.
В результате получаются такие шарики - как мимозинки. Коробочку пропитываем ананасовым сиропом. Крем (откладываем в сторону 4 ст. л.) смешиваем со сливками и добавляем ананас мелкими кусочками (предварительно даем им стечь). Коробочку заполняем полученной массой. Сверху украшаем шариками так, чтобы получился невысокий купол. Бока торта обмазываем отложенным кремом и украшаем оставшимися мимозинками.
Помещаем в холодильник как минимум на несколько часов. Хранить в холодильнике.