Состав :

Джем 500 гр.

Мед 500 гр.

Мука 1 кг.

Сахар 200 гр.

Молоко 1/2 стакана

Яйцо 2 шт.

Молотая корица и гвоздика 1 ч. ложки

Пахучий перец 3 зернышка

Сода 30 гр.

Молоко 1/2 стакана

Для ореховой начинки

Орехи (молотые) 250 гр.

Сахар 250 гр.

Яйцо (белок) 2шт.

Ванилин - по вкусу

Для шоколадной начинки:

Шоколад 150 гр.

Молоко 4 ст. ложки

Сахар 150 гр.

Сливочное масло 250 гр.

Яйцо (желток) 4 шт.

Ванилин

Для помадки:

Сахар 300 гр.

Вода 1/2 стакана

Уксус 1 ст.ложки

Шоколад 50 гр.

Сливочное масло 1 ч.ложки

Мед сварить с корицей, гвоздикой и молотым перцем, еще теплым влить в посуду с мукой. добавить растопленное масло, соду и замесить тесто. Поставить его в холодное место на два часа, после чего снова перемесить, разделить на четыре части, каждую раскатать, положить на смазанный жиром лист, поколоть вилкой и печь в горячей духовке (210") в течении 10-15 минут. На следующий день испеченные коржи побрызгать сладким черным кофе с 5-6 каплями ромовой эссенции, переложить сначала джемом, потом ореховой или шоколадной массой. Прижать медовик дощечкой с грузом.
Приготовление начинки: шоколадной - шоколад натереть на мелкой терке, добавить молоко, растопить на огне и охладить. Масло растереть с сахаром и желтками, добавить охлажденный шоколад, ванилин; ореховой: молотые орехи вымешать с сахаром и ванилином, растереть с белками, чтобы образовалась однородная масса.
Приготовление помадки: сахар залить горячей водой, уксусом, накрыть и варить. Если капля сиропа, падая с ложки, потянет за собою нитку, тогда добавить согретый шоколад или заваренное 2-3 ст. ложками воды какао. Снять с плиты, добавить масло ванилин, когда загустеет, вылить на медовик.