Состав :

Мука 2 стакана

Сахарная пудра 1 стакан

Сливочное масло 75 гр.

Изюм и цукаты 3/4 стакана

Яйцо 2 шт.

Сметана 1/2 стакана

Жареные орехи 2 ст. л.

Пекарский порошок 1/2 ч. л.

Для крема:

Яблоки 300 гр.

Сахар 1 стакан

Яйцо (белок) 4 шт.

Масло растереть с сахарной пудрой (2 - 3 мин), добавить сметану, яйца, орехи, изюм и мелко нарезанные цукаты. Все хорошо перемешать, добавить муку, перемешанную с пекарским порошком, и в течение 1 - 2 мин замесить тесто, из которого сформировать 3 коржа и испечь при температуре 180 - 200°С в течение 20 мин.
Крем: Из яблок удалить сердцевину и запечь в духовке до полного размягчения, протереть через сито. Добавить стакан сахара и уваривать в течение 3 - 5 мин. Хорошо взбить 4 белка.
Горячую массу осторожно вливать в белки. Теплым кремом промазать коржи, верхний корж покрыть более толстым слоем.