Состав :

Сахар 1 стакан

Грецкий орех 250 гр.

Натуральный черный кофе 1 ч.л.

Ром 1 ст.л.

Яйцо 8 шт.

Для глазури:

Сахар 125 гр.

Крепкий кофе 50 гр.

Яйцо (белок) 3 шт.

Хорошо растереть сахар и яичные желтки, добавить к ним молотое ядро ореха, кофе, ром и пену из яичных белков. Выложить массу в смазанную маслом, посыпанную мукой форму для выпечки тортов и выпекать при средней температуре. Остывший корж покрыть глазурью и подсушить в горячей, но потушенной духовке.
Для приготовления глазури черный кофе варить с сахаром в глубокой посуде до получения густой массы и осторожно смешать с взбитыми яичными белками. Готовую массу снять с огня и продолжить взбивать до полного охлаждения.