Состав :

Яйцо 10 шт.

Сахарная пудра 350 гр.

Сок и цедра одного лимона

Измельченные орехи (лучше фундук) 350 гр.

Бисквитные сухари (или крошки от печенья) 2 ст. л.

Щепотка питьевой соды

Ром по вкусу

Для начинки:

Измельченные орехи (фундук) 180 гр.

Молоко 150 мл.

Сахарная пудра 180 гр.

Ванильный сахар 30 гр.

Сливочное масло 200 гр.

Ром 1 ст. л.

Варенье из смородины - по вкусу

Яичные желтки растирают с сахарной пудрой, добавляют лимонный сок, измельченную лимонную цедру; массу перемешивают. Яичные белки взбивают в густую белковую пену, затем вместе с орехами и тертыми бисквитными сухарями, предварительно смешанными с питьевой содой, слегка примешивают к желтковой массе.
Две тортовые формы (одна размером поменьше) смазывают маслом и обсыпают тертыми сухарями, выкладывают тесто и выпекают в умеренно разогретой духовке. Готовые и охлажденные торты разрезают поперек на 2 пласта одинаковой толщины, которые промачивают ромом, намазывают вареньем из смородины, потом пласты соединяют. На торт большего размера намазывают начинку и кладут прослоенной начинкой торт меньшего размера. Сверху торт и его боковые стороны также смазывают начинкой, посыпают тертым шоколадом и украшают взбитыми сливками.
Для приготовления начинки орехи ошпаривают кипящим молоком, оставляют массу охладиться, добавляют сахарную пудру, ванильный сахар, масло, и массу размешивают до тех пор, пока она не станет белого цвета. Затем добавляют в нее, постоянно перемешивая, ром.