Состав :

Яйцо 8 шт.

Сахарная пудра 320 гр.

Ванильный сахар 30 гр.

Какао 1 ст.л.

Измельченные орехи 1 стакан

Мука 4 - 5 ст.л.

Для начинки темного цвета:

Сливочное масло 100 гр.

Сахарная пудра 100 гр.

Шоколад 100 гр.

Для начинки светлого цвета:

Молоко 200 мл.

Мука 1 ст.л.

Ванильный сахар 30 гр.

Сливочное масло 100 гр.

Сахарная пудра 100 гр.

Яичные желтки, сахарную пудру и ванильный сахар растирают до образования густой пены, добавляют какао, орехи, взбитые в густую белковую пену яичные белки, муку; массу слегка перемешивают. Тортовую форму большого размера смазывают маслом, обсыпают мукой, выкладывают в нее тесто и выпекают в умеренно разогретой духовке. Готовый и охлажденный торт разрезают поперек на 3 пласта одинаковой толщины, которые намазывают первой и второй начинками и соединяют. Сверху торт намазывают темной начинкой, а ее украшают светлой.
Для начинки темного цвета масло растирают с сахаром, добавляют размягченный шоколад в охлажденном виде; массу размешивают до получения густой пены.
Для начинки светлого цвета: муку и ванильный сахар размешивают в молоке, массу варят до образования густой однородной кашицы. Масло растирают с сахаром и добавляют, постепенно помешивая, в охлажденную кашицу.