Состав :

Яйца 8 шт.

1 стакан сахарной пудры

1 стакан измельченных орехов

50 гр. шоколада

1 ст. ложка молотого черного кофе

Для начинки:

150 гр. измельченные орехи

3 ст. ложки сахара

4 ст. ложки рома

100 гр. сливочного смасла

Для шоколадной помадки:

100 гр. шоколад

5 - 6 ст. ложек сахарной пудры

2 - 3 ст. ложки воды

Яичные желтки растирают с сахаром в густую пену, к ней добавляют измельченные орехи, тертый шоколад, молотый черный кофе, взбитые в густую белковую пену яичные белки; массу слегка перемешивают. Готовое тесто выкладывают на две одинаковые по размеру тортовые формы, смазанные маслом и обсыпанные мукой, выпекают в духовке на небольшом огне. Выпеченные и охлажденные коржи намазывают начинкой и украшают взбитыми сливками и орехами.
Для начинки: орехи смешивают с сахаром, заливают ромом, добавляют в массу воду и варят, постоянно помешивая, до ее загустения.