Состав на 1 порцию :

130 гр. почек

3 гр. растительного масла

1/4 лимона или 20 мл. винного уксуса

80 гр. гарнира

Перец

Зелень

Соль

Телячьи или бараньи почки сняв с них излишний жир, нарезают вдоль, посыпают изнутри солью и перцем, смазывают растительным маслом и жарят на решетке. При подаче почки сбрызгивают соком лимона или или винным уксусом и посыпают зеленью. На гарнир подают свежие или консервированные огурцы, помидоры, зеленый лук.