Состав на 1 порцию :

Говядина 165 гр.

Квас хлебный 325 гр.

Лук зеленый 25 гр.

Огурцы свежие 60 гр.

Сметана 30 гр.

Яйцо 1 шт.

Сахар 5 гр.

Горчица готовая 2 гр.

Укроп 5 гр.

Соль

Огурцы и отварную говядину нарезают мелкими кубиками. Зеленый лук шинкуют и деревянным пестиком растирают с небольшим количеством соли до появления сока. Белки яиц, сваренных вкрутую, мелко секут, желтки растирают с горчицей, солью, сахаром, добавляют сметану и зелень укропа. Все приготовленные продукты смешивают и разводят квасом.