Состав на 1 порцию :

Говядина 165 гр. или свинина 130 гр. или баранина 150 гр.

Сало топленое 10 гр.

Лук репчатый 110 гр.

Бульон коричневый 50 гр.

Гарнир 150 гр.

Лавровый лист

Перец

Соль

Мясо нарезают кусками весом 30-40 гр. и обжаривают до образования корочки. В глубокий сотейник кладут слой нашинкованного лука, на него - обжаренное мясо и вновь слой лука. Добавляют жир, коричневый бульон (т.е. бульон, приготовленный на обжаренных до коричневого цвета костях), лавровый лист, соль, перец горошком и тушат в жарочном шкафу до готовности. При подаче мясо покрывают луком и поливают соусом. На гарнир к столу подают отварной или жареный картофель, рассыпчатые каши из гречневой, пшеничной крупы или риса, отварные бобовые, зеленый горошек и т.д.