Состав :
Для теста:

Мука 300 гр.

Маргарин столовый 200 гр.

Меланж 25 гр.

Кислота лимонная 0,4 гр.

Вода 120 гр.

Соль 4 гр.

500 гр. фарш из яиц с репчатым луком или из жареного мяса с луком или из свежих грибов.

Меланж для смазки 10 гр.

Дрожжевое тесто, приготовленное опарным способом, раскатывают в пласт толщиной 1 см и разрезают на продольные полосы шириной 18-20 см. На середину полосы по всей ее длине кладут фарш, края теста соединяют и защипывают, сформованную кулебяку укладывают на лист швом вниз и оставляют для расстойки. Перед выпечкой смазывают меланжем и прокалывают в 2-3 местах. Перед подачей на стол кулебяку нарезают на порции по 100-150 гр. и подают в горячем или холодном виде