Состав на 1 порцию :

60 гр. телятины

20 гр. пшеничной муки

70 гр. свежих белых грибов

25 гр. моркови

15 гр. петрушки

1/4 яйца

25 гр. репчатого лука

150 гр. кваса

5 гр. зелени

10 гр. сметаны

10 гр. маргарина

Соль

В кипящий мясной бульон кладут припущенные грибы, нарезанные соломкой; доводят бульон до кипения, закладывают лапшу, пассерованные овощи, соль, а за несколько минут до готовности - квас. Подают чорбу со сметаной, положив в тарелку мясо и посыпав зеленью.