Состав на 1 порцию:

Печень говяжья или баранья 180 гр.

Лук репчатый 30 гр.

Морковь 30 гр.

Масло сливочное 15 гр.

Каша гречневая вязкая 50 гр.

Для льезона:

Мука 3 гр.

Молоко 5 гр.

Яйцо 1/4 шт

Соус 50 гр.

Специи

Соль

Печень разрезают вдоль, часть мякоти вырезают, образовавшееся углубление наполняют фаршем, а края сшивают шпагатом. Фарш готовят так: варят вязкую гречневую кашу и добавляют пассерованный репчатый лук, морковь, припущенную и измельченную печень, соль, перец, льезон. Фаршированную печень заливают соусом и тушат до готовности. Подают на стол под собственным соусом, посыпав зеленью.