Состав на 1 порцию:

Отвар овощной 300 гр.

Булочки 100 гр.

Масло сливочное 1 гр.

Молоко или сливки 25 гр.

Яйцо (желток) 1/3 шт.

Зелень петрушки 5 гр.

Сыр тертый 5 гр.

Соль

Черствые булочки нарезают ломтиками, поджаривают на сливочном масле, заливают овощным отваром, солят и варят; когда мякоть разварится, ее протирают через ду шлаг и вводят в суп. При подаче на стол блюдо заправляют молоком с желтком и посыпают зеленью петрушки и тертым сыром.