Состав на 1 порцию:

Ливер телячий 150 гр.

Лук репчатый 40 гр.

Морковь 15 гр.

Петрушка 10 гр.

Масло сливочное 10 гр.

Мука 10 гр.

Сметана 25 гр.

Лавровый лист

Перец душистый горошком 0,1 гр.

Сок лимонный 3 гр.

Соль

Ливер (без гортани) варят с кореньями и специями. Пассеруют репчатый лук, добавляют муку и готовят белую луковую заправку, затем разводят ее отваром из ливе а с кореньями, размешивают, чтобы не было комочков, и кипятят. В приготовленный соус кладут нарезанный крупной соломкой ливер и снова варят. Под конец вливают сметану и дают блюду прокипеть. На гарнир подают кнедлики, картофель, рис.