Состав на 1 порцию:

Телятина 200 гр.

Сало-шпик 20 гр.

Мясо копченое или ветчина 20 гр.

Масло сливочное 15 гр.

Огурцы соленые 30 гр.

Яйцо 1 шт.

Мука 5 гр.

Соль

Мякоть телятины надрезают таким образом, чтобы, отбив, получить большой кусок, отбивают, солят, покрывают тонкими ломтикми сала-шпик, вареного копченого мяса и ветчины, и смазывают поджаренными на масле взбитыми яйцами (предварительоно их остудив), сверху посыпают мелко нарезанными огурцами. Затем мясо сворачивают, улет перевязывают ниткой, обжаривают с обеих сторон на горячей сковороде и вливают воду; периодически поливая мясным соком, жарят в жарочном шкафу 1-1,5 часа. Образовавшийся при жаренье сок заправляют мукой. Подают на стол с отварным или жареным картофелем, рисом, тушеными овощами, салатом.