Состав на 1 порцию:

Угорь 180 гр.

Лук репчатый 40 гр.

Чеснок 2 гр.

Перец сладкий стручковый 40 гр.

Масло растительное 30 гр.

Томат-пюре 15 гр.

Вино сухое белое 80 гр.

Вода 200 гр.

Зелень петрушки и укропа 20 гр.

Перец молотый черный

Соль

Угря очищают и нарезают кусочками по 5 см длиной. Нарезанный лук, сладкий перец и мелко нарезанный чеснок пассеруют в оливковом масле, добавляют томат-пасту, вино, зелень в пучке, все заливают водой, кладут рыбу, солят, перчат и варят на слабом огне полчаса.