Состав на 1 порцию:

Калина 100 гр.

Солод 100 гр.

Вода 30 гр.

(Вместо солода можно использовать мед и сахар.)

Из калины выжимают сок. Мезгу соединяют с солодом, массу кладут в глубокую толстостенную посуду и, добавив немного воды, томят под крышкой в жарочном шкафу о консистенции густого пюре. Перед подачей на стол, вливают сок калины.