Состав на 1 порцию:

Сельдь 120 гр.

Лук репчатый 30 гр.

Морковь 20 гр.

Перец черный горошком 2 гр.

Семена горчичные 2 гр.

Лавровый лист 0,5 гр.

Имбирь 0,5 гр.

Для маринада:

Уксус (3%) 60 гр.

Вода 60 гр.

Сахар 30 гр.

Сельдь вымачивают 12 часов в воде, а затем нарезают ломтиками толщиной 2-3 см. Воду кипятят с сахаром и уксусом и охлаждают. Сельдь укладывают в стеклянную, фаянсовую или эмалированную посуду, добавляют нарезанные кольцами лук и морковь, черный перец горошком, горчичные семена, лавр, имбирь, все это заливают маринадом и оставляют на холоде в течение 2 дней.