Состав:

Жир оставшийся при жарении мяса или птицы

2 ст. ложки муки

1 ст. ложка томатной пасты

1 ч. ложка красного молотого перца

0,5 стакана красного столового вина

200 гр. маслин

1 лавровый лист

15 - 20 горошин черного перца

2 - 3 ломтика лимона (без зерен)

В оставшемся при обжаривании мяса или птицы жиру спассеровать вначале муку, затем добавить томатную пасту и обжарить все вместе. Заправить пассеровку красным молотым перцем и развести ее красным столовым вином. Добавить в соус маслины без косточек, лавровый лист, горошины черного перца, ломтики лимона (без зерен) и все протушить 5 - 7 минут.
Соус использовать к блюдам из мяса, птицы или других продуктов, по вкусу.