Полезные советы
Советы при работе с грилем
Жир, который вы срезали с мяса, используйте для смазывания решетки или сковороды гриля. Для этого наколите жир
на вилку с длинным черенком и протрите жиром решетку или сковороду гриля, благодаря этому мясо не приклеится к ним
во время обжаривания
После маринования и охлаждения мясо перед обжариванием на гриле довести до комнатной температуры. Так оно прожарится
более равномерно.
Соусы идеально подходят для мяса, запеченного в алюминиевой фольге. Для этого каждый кусок мяса положите на лист фольги,
каждое филе полейте столовой ложкой соуса, Время обжаривания на гриле составляет 10 - 15 минут.
Для проверки степени прожаривания куска мяса надавите на него вилкой. Мясо с кровью легко поддастся надавливанию, чуть
прожаренное мясо - лишь слегка поддастся надавливанию, а хорошо прожаренное - совсем не поддастся.
Для переворачивания мяса гриль всегда используйте щипцы для гриля. Если вы делаете это вилкой, то можно проколоть
или процарапать мясо и из него выступит сок. В результате появятся искры, а мясо становится сухим и жестким.
Шашалыки из ягнятины во время обжаривания на гриле нужно смазывать маринадом из растительного масла, лимонного сока и укропа.
При покупке свинины, проследите за тем, чтобы мясо было розоватым. Свинину не жарят очень долго. Чем короче время ее
приготовления, тем более сочной она будет.
Самых лучших результатов вы добьетесь при обжаривании на медленно тлеющих древесных углях, но отнюдь не на открытом огне.
При обжаривании на гриле овощей в алюминиевой фольге их нужно нарезать крупными кусочками. Фольгу разворачивайте очень осторожно,
чтобы не обжечься горячим паром
Деревянные шпажки или шампуры сначала нужно вымочить в холодной воде, чтобы они нет загорелись при обжаривании.
Свежую свинину можно хранить в плотной упаковке в самой холодной части холодильника в течении 3 дней
Свинина - очень нежное мясо, поэтому при обжаривании на гриле не разводите сильный огонь. Обжаривать ее нужно на умеренно тлеющих
древесных углях
Для укладывания на решетку гриля и для переворачивания гамбургеров пользуйтесь лопатками с длинными черенками, выпускаемыми
специально для гриля.
Крылышки курицы могут стать основным блюдом, но их можно подать и для возбуждения аппетита. Предложите гостям достаточно салфеток
и маленькие мисочки для костей.
Никогда не солите мясо или рыбу перед обжариванием на гриле, так как соль вытягивает влагу. От этого мясо или рыба станут
жесткими и сухими.