Суп хорошо хранится в холодильнике в емкости с плотно закрывающейся крышкой, где вкус его даже улучшается. Исключение составляют рыбные супы или супы из даров моря. Изысканный аромат и вкус рыбы может исчезнуть уже на следующий день. Фруктовые супы и супы из мяса, птицы, молока, сливок или яиц могут храниться три дня. Супы приготовленные только из овощей и бобовых хранятся четыре дня.

---

Ставьте суп в холодильник после того как он полностью остыл. Обязательно закройте суп крышкой. Всегда храните в полностью заполненной емкости, ибо воздух в данном случае его враг. По этой же причине оставляйте жир на поверхности супа до подачи на стол, поскольку слой жира запечатывает суп.

---

Все супы можно замораживать. Но супы с кусочками овощей, например, супы из корнеплодов можно измельчить после морозилки, а затем разогреть, налив в них бульона или молока. Другие супы лучше подавать в течении месяца со дня заморозки. Если вы очень занятая хозяйка , замораживайте супы порционно.

---