Состав на 1 порцию :

230 гр. утки

10 гр. утиного жира

40 гр. репчатого лука

10 гр. томат-пюре

15 гр. пшеничной муки

1 долька чеснока

Перец красный молотый

Лавровый лист

Перец черный молотый

Соль по вкусу

Обработанную утку нарезают кусками и обжаривают на утином жире до образования румяной корочки. Затем мясо укладывают в сотейник, заливают небольшим количеством воды и тушат 15 - 20 минут. Репчатый лук мелко нарезают, пассеруют в том же жире, в котором обжаривалась утка, добавляют томат пюре и прогревают соус до загустения; всыпают подсушенную пшеничную муку, разводят соус бульоном и добавляют красный и черный перец, лавровый лист, соль. Полученным соусом заливают утку и тушат до готовности. Перед подачей в соус кладут тертый чеснок. Гарнируют блюдо картофелем или отварным рисом.