Состав:

600 гр. побегов спаржи

Сахар

Сливочное масло

Отварное мясо

Побеги спаржи очистить. Чистить спаржу надо острым ножом, осторожно, чтобы не повредить головки - самую ценную ее часть. Лучше всего вымытую спаржу связать в пучки по 10 штук, ровно обрезать нижние концы и поставить в кастрюлю с кипятком так, чтобы вода доходила только до середины побегов.
Добавить соль, сахар. Варить 15 - 20 минут на сильном огне.
Если спаржа переварится, она потеряет аромат и станет водянистой.
Перед подачей на стол пучки спаржи развязать.
Спаржу уложить на блюдо рядами, чередуя с кусочками отварного мяса, полить растопленным сливочным маслом.