Состав на 1 порцию :

100 гр. грудинки или 125 гр.лопатки

60 гр. фасоли или гороха

15 гр. репчатого лука

10 гр. моркови

10 гр. петрушки

10 гр. топленого свиного сала

100 гр. хлебного кваса

5 гр. зелени петрушки

Чимбра

Соль

Копченую грудинку или лопатку варят до готовности, затем вынимают и нарезают порционными кусками. В бульоне отваривают до мягкости предварительно замоченную фасоль, затем добавляют пассерованные лук и коренья, соль, перец, лавровый лист. За 15 - 20 минут до готовности вливают хлебный квас. При подаче в тарелку кладут отваренные копчености и зелень.