Состав:

400 гр. побегов спаржи

200 гр. риса

100 гр. сливочного масла

Соль

1/2 литра воды или бульона

Сухари

Рис перебрать, протереть в чистой салфетке, поместить в кастрюлю с разогретым жиром и, помешивая, подогревать до тех пор, пока он не станет прозрачным (не коричневым).
Полить кипящим бульоном или водой и тушить под крышкой.
Разбухший рис положить ровным слоем в смазанную жиром, посыпанную сухарями форму, сверху выложить слой отваренной или тушеной спаржи, посыпать сухарями, на поверхности разложить кусочки масла.
Запечь в духовке.